家庭版猪肉炖粉条
在家里也能做的炖菜，东北四大炖菜之一—-猪肉炖粉条
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步骤1/12
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小料切好备用，姜可以多一些
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步骤2/12
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粉条提前一小时泡好备用
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步骤3/12
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香菇泡好，青蒜切丝备用
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步骤4/12
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五花肉加10g盐抓匀、洗净，去除腥臊味
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步骤5/12
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锅加底油，五花肉下锅煎制表皮微黄，这样炖出来口感更弹牙
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步骤6/12
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15-20颗冰糖下锅炒糖色，这步很关键，小火慢炒避免糖炒糊
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步骤7/12
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糖炒化立刻下五花肉翻炒，随后加入葱姜蒜和料酒，炒出香味后加八角、桂皮、陈皮、干辣椒
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步骤8/12
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炒香配料后加足量清水，由于后期要下粉条，水的量要比平时红烧肉的水更多，漠过肉2cm的量。再加生抽、老抽调色
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步骤9/12
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小火炖40分钟后下入提前泡好的香菇
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步骤10/12
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随后下入粉条，继续煮15-20分钟（此时锅里的水应该没有烧干，利用剩下的汤汁将粉条煮熟入味）
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步骤11/12
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随时查看粉条情况，避免粘锅。个人不喜欢太软烂，看到汤汁浓稠就下入青蒜，翻炒几下即可出锅！
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最后一步
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肉烂粉滑的猪肉炖粉条就做好啦！
1、青蒜是最后提香的点睛之笔，必不可少
2、有条件可以准备白芷1片、肉蔻1个、白蔻5片
3、炖肉放香菇是提鲜的好办法
4、加粉条前可以把之前的葱姜蒜小料都捡出去，出菜更好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-06
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