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家庭版猪肉炖粉条的做法

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家庭版猪肉炖粉条

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在家里也能做的炖菜，东北四大炖菜之一—-猪肉炖粉条

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

宽粉条 150克

、

香菇 4朵

、

青蒜 1根

、

大葱半根

、

姜 6片

、

蒜 10瓣

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

陈皮 2块

、

干辣椒 5个

、

冰糖 20克颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
小料切好备用，姜可以多一些
步骤2/12 点击查看大图
粉条提前一小时泡好备用
步骤3/12 点击查看大图
香菇泡好，青蒜切丝备用
步骤4/12 点击查看大图
五花肉加10g盐抓匀、洗净，去除腥臊味
步骤5/12 点击查看大图
锅加底油，五花肉下锅煎制表皮微黄，这样炖出来口感更弹牙
步骤6/12 点击查看大图
15-20颗冰糖下锅炒糖色，这步很关键，小火慢炒避免糖炒糊
步骤7/12 点击查看大图
糖炒化立刻下五花肉翻炒，随后加入葱姜蒜和料酒，炒出香味后加八角、桂皮、陈皮、干辣椒
步骤8/12 点击查看大图
炒香配料后加足量清水，由于后期要下粉条，水的量要比平时红烧肉的水更多，漠过肉2cm的量。再加生抽、老抽调色
步骤9/12 点击查看大图
小火炖40分钟后下入提前泡好的香菇
步骤10/12 点击查看大图
随后下入粉条，继续煮15-20分钟（此时锅里的水应该没有烧干，利用剩下的汤汁将粉条煮熟入味）
步骤11/12 点击查看大图
随时查看粉条情况，避免粘锅。个人不喜欢太软烂，看到汤汁浓稠就下入青蒜，翻炒几下即可出锅！
最后一步点击查看大图
肉烂粉滑的猪肉炖粉条就做好啦！

小贴士

1、青蒜是最后提香的点睛之笔，必不可少 2、有条件可以准备白芷1片、肉蔻1个、白蔻5片 3、炖肉放香菇是提鲜的好办法 4、加粉条前可以把之前的葱姜蒜小料都捡出去，出菜更好看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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