超简单~白糖饼
这款白糖饼外层是酥的，还有一层白糖颗粒，里面特别松软，满满的气孔结构，像蛋糕一样，整体口感甜甜的，纯鸡蛋制作，无水无油，简单又好吃
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步骤1/16
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准备好所有材料备用
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步骤2/16
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将蛋清、蛋黄分离出来，注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄（盛蛋清的碗必须保证无油无水）
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步骤3/16
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蛋黄中加入15g细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至乳化状态
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步骤4/16
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蛋清里加入40g细砂糖，用电动打蛋器高速打发
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步骤5/16
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打发至拎起打蛋器直立的小尖角状态就打发好了(如图状态)
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步骤6/16
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将蛋黄糊分3次加入蛋白中
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步骤7/16
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用硅胶刮刀翻拌、切拌手法，拌至蛋白与蛋黄完全融合
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步骤8/16
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将低筋面粉，奶粉，泡打粉筛入蛋白中
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步骤9/16
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用硅胶刮刀翻拌、切拌手法
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步骤10/16
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搅拌至看不见干粉，这时可以预热烤箱上下火160度，10分钟
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步骤11/16
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混合好的面糊，放入裱花袋中。裱花袋的头剪掉，不要剪太宽
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步骤12/16
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在烤盘上挤出小圆饼，中间间隙要远一点，不然会粘连一起（烤盘上一定要铺上油纸，不然很难拿下来，我忘记铺油纸，出炉后用刮板刮下来）
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步骤13/16
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表面均匀撒上粗砂糖
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步骤14/16
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送进烤箱，上下火160度15分钟，注意观察表面，颜色够了就盖上锡纸。(大概10分钟颜色就够了)
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步骤15/16
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外层是酥，表面还有一层白糖颗粒
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最后一步
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里面特别松软，满满的气孔结构
1.蛋糕糊不要翻拌过度！要用翻拌的手法！动作轻柔！以免消泡！2.烤箱温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-06
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