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在家轻松做出浓香麻辣的地锅鸡的做法

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在家轻松做出浓香麻辣的地锅鸡

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鸡肉的各种做法，深得全民家庭都喜欢的一种食物。我们沂蒙山区的代表，那地锅鸡，当冲首先了。柴火慢炖上二小时，锅边贴上饼子。农家小院里的烟花美食，真的是太让人回味无穷了。都笑说：在临沂，没有一只鸡，是活着离开临沂的。可见，我们临沂人民有多爱吃鸡。大吉大利，今晚吃鸡！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小草鸡 2斤左右

、

干辣椒一小把

、

麻椒一小把

、

葱姜蒜多准备一些

、

食用油适量

、

食用盐适量

、

冰糖一小把

、

生抽 4勺

、

糖一勺

、

料酒一勺

、

面粉一碗

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
地锅小草鸡。
步骤2/12 点击查看大图
八角二个，麻椒一小把。葱姜蒜多切一些，留出一半等鸡快熟的时候再放。
步骤3/12 点击查看大图
切些小米辣和青椒最后放。
步骤4/12 点击查看大图
鸡肉提前泡半个小时，再冷水下锅焯烫十分钟。放一勺料酒和几片姜。
步骤5/12 点击查看大图
烫好的鸡肉捞出沥干水分。备用。
步骤6/12 点击查看大图
热锅烧油，放一小把冰糖，小火炒出焦糖色，放入鸡肉翻炒均匀上糖色。放入干辣椒️三个，一小把麻椒，葱姜蒜少许。翻炒均匀。
步骤7/12 点击查看大图
倒入鸡肉二倍的热水，中小火炖30分钟。
步骤8/12 点击查看大图
准备一碗面，适量水，调成的面糊这个状态贴饼子备用。
步骤9/12 点击查看大图
鸡肉大约炖30分钟左右，手上沾点水，面团就不粘手了，沿着锅边贴上面饼。盖上锅盖焖煮十分钟左右即可。
步骤10/12 点击查看大图
鸡肉汤汁收到浓时，加入葱段，蒜瓣，青红椒。翻炒均匀即可关火了。
步骤11/12 点击查看大图
面饼吸收浓郁的汤汁。
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好吃的地锅鸡，麻辣鲜香，唇齿留香哦。

小贴士

家庭版做法的地锅鸡，贴上面饼，打开锅盖的一瞬间，真的是觉得好香啊！很多时候做饭，都特别的忙碌，没有那么多的时间去关注细节，只是解决这一顿饭的问题而已！只有周末才有时间好好做顿饭，犒劳一下辛苦的自己。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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