彩虹蛋黄酥
彩虹代表着积极,美好,希望。 彩虹在雨后才会出现,意味着痛苦、磨难的结束,意味着成功快乐的到来。 希望疫情赶快过去,雨过天晴后,我们都能脱下口罩,一起看最美的彩虹。 配方能做12个彩虹蛋黄酥,20克的馅料+咸蛋黄。 起酥效果: 猪油>黄油>植物油
244克
111克
190克
3331
千卡
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步骤1/26
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油皮:所有材料称量好放进厨师机中。
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步骤2/26
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用厨师机揉至能拉出薄膜,团圆,盖上保鲜膜醒20分钟。
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步骤3/26
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油酥:把黄油和低筋面粉混合均匀,成团。
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步骤4/26
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把油酥分成4等份(做几种颜色就分几份),加入不同的色素或果蔬粉揉匀。
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步骤5/26
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再把每种颜色平均分成6份,盖上保鲜膜,待用。
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步骤6/26
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把醒发好的油皮平均分成6份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤7/26
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取一个松弛好的油皮擀成椭圆形。
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步骤8/26
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包入不同颜色的油酥。
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步骤9/26
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包好捏紧。
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步骤10/26
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擀成圆形,看好方向,竖条。
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步骤11/26
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卷起来。
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步骤12/26
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每一个都做好,松弛10分钟。期间要盖保鲜膜防止干掉。
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步骤13/26
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取一个松弛好的面团再次擀开。
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步骤14/26
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卷起来。
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步骤15/26
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卷成胖胖的圆柱体。
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步骤16/26
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全部做好,盖保鲜膜。
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步骤17/26
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松弛期间包好馅料。
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步骤18/26
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每个20克的莲蓉馅+咸蛋黄。
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步骤19/26
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找一把锋利的刀将松弛好的面团从中间一开二。
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步骤20/26
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将面团朝上按扁,小心擀成圆形。
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步骤21/26
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翻转,包入馅料。
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步骤22/26
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用虎口慢慢收圆,收口捏紧。
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步骤23/26
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全部做好,放入预热好的烤箱,上下火170℃,烘烤35~40分钟,注意上色情况。
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步骤24/26
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成品。
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步骤25/26
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成品。
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最后一步
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成品。
1.色素可以用果蔬粉代替,不能用果蔬汁。
2.油皮要揉至薄膜才不容易破酥。
3.全程要盖保鲜膜防止干燥。
4.馅料可以换成自己喜欢的口味。
5.注意烘烤的温度与时间,不要烤糊了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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