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馋哭邻居的韭菜鸡蛋粉丝饼的做法

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馋哭邻居的韭菜鸡蛋粉丝饼

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

韭菜 100g

、

鸡蛋 2颗

、

干粉丝 100g

、

五香粉，辣椒粉适量

、

生抽半勺

、

蚝油 1勺

、

酵母 2g

、

盐 2g

、

面粉 200克

、

水 140克左右

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
面团的照片忘拍了。将酵母，盐，水和面粉放一起混合拌匀。这种做法的面团含水量很高，不要用手揉，也揉不了，很粘。直接用筷子或者刮刀搅拌5分钟左右，直至没有干粉。容器盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一夜。
步骤2/4 点击查看大图
这个步骤可以第二天操作：鸡蛋加少许盐打匀后放锅中炒熟并用铲碎。粉丝放入开水中闷10分钟后切成小段。韭菜洗净切成小段。三者装盘加入适量盐，五香粉，辣椒粉拌匀。
步骤3/4 点击查看大图
约9-10小时后将面团从冰箱拿出，此时的面团应该是比之前大了两倍，充满了很多呼之欲出的小气泡。揉面垫上撒上面粉（面团很软粘，所以需要撒干面粉）将面团分成8等份，不需要排气松弛，撒上面粉直接用手按扁，将调好的馅儿包进去，手法和包包子差不多，收口后按扁。
最后一步点击查看大图
平底锅中放入少许油，小火将饼子煎至两面微黄，出锅，开吃，小心烫嘴哦～

小贴士

1.和面团的水冬季最好用温水，夏季可以用常温水，以免影响酵母的活性。 2.馅料如果前一天晚上做的话不要放盐，第二天包的时候再放盐，不然韭菜会出水，影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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