多口味青团
青团,绿绿的圆圆的,像代表着健康和团圆。青团,也是春天的味道。吃艾叶对身体有益,因为艾叶具有散寒除湿、通经活络的功效。这个方子做出来的青团,没有包保鲜膜放常温,放三天都不会发硬、塌陷。 包入不同的馅料,就有不同的味道,换着口味吃花样早餐吧~
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步骤1/12
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先把材料清洗干净,香菇泡好后、肉、萝卜切小丁。艾叶摘嫩一点。肉放一小勺盐和一点花生油抓匀。
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步骤2/12
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把豆沙分成20g包入咸蛋黄。我咸蛋是直接放锅煲熟去蛋白。
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步骤3/12
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把100g花生米放入热锅炒香(不用放油),然后去衣。把凉后的花生用檊面杖敲成花生角,加入30g白糖和20g熟芝麻。花生也可以买现成的。
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步骤4/12
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咸肉馅也炒好了。三种馅料集合完毕。
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步骤5/12
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用锅烧开水,放3g小苏打进去。然后把艾叶放进去滚一分钟左右断生,捞起过冷水。
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步骤6/12
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把艾叶连同水共270g放进搅拌机搅碎。没有机器就用刀吧。
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步骤7/12
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白糖和搅碎的艾叶连汁250g一起用来拌面团。(有的面粉吸水不一样,可以先放200g先)
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步骤8/12
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120g澄面用120g开水拿筷子搅成面絮,然后加入糯米面团里一起揉成光滑的面团。
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步骤9/12
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把面团分成35g左右的小剂子,包入各种馅料。豆沙很好包,就花生馅有些难包。
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步骤10/12
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包好了,开水大火上锅蒸7分钟就熟了。出锅马上刷上花生油,防止皮变硬。
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步骤11/12
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出炉
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最后一步
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开吃了,你喜欢吃哪种馅料呢?哈哈…
蒸的时间不用太久,因为馅都是熟的。放小苏打可以保持艾叶不发黄,这份量大概做22个青团。偷偷告诉你,还有一种馅,就是直接包进不同风味的汤圆也可以哟。好了,这么多种馅料,你挑一种喜欢吃的做吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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