椰蓉面包
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步骤1/14
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将中种面团的所有材料放入面包桶,揉成光滑面团,发酵至2.5倍大。
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步骤2/14
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将发酵好的中种面团切成小块,然后和主面团(除黄油外)的材料放在一起,揉至光滑。
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步骤3/14
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加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段,发酵至2倍大。
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步骤4/14
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趁着面团发酵的过程,做好椰蓉馅,黄油软化后加入细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀,再倒入椰蓉拌匀,最后加入牛奶拌至完全吸收,分成12等份备用。
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步骤5/14
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把发酵好的面团进行排气,然后平均分成12份,揉团松弛15分钟。
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步骤6/14
取一份面团擀开成圆形,包入一份椰蓉馅,收口处捏紧。
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步骤7/14
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把包好的椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。
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步骤8/14
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然后纵向对折一次
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步骤9/14
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再横向对折一次
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步骤10/14
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用刀切开,底部留1.5~2cm不要切开。
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步骤11/14
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将切面翻转向上,整好形状。
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步骤12/14
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全部整形,最后发酵至两倍大,刷上鸡蛋液。
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步骤13/14
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烤箱提前预热,180℃烤15分钟至上色均匀即可。
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最后一步
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香喷喷的椰蓉面包出炉了。
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发布于 2020-04-05
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