椰蓉面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 280克

、

牛奶 100克

、

鸡蛋液 80克

、

细砂糖 20克

、

酵母 4克

、

主面团：

、

高粉 40克

、

低粉 80克

、

细砂糖 60克

、

盐 4克

、

奶粉 14克

、

牛奶 70克

、

黄油 50克

、

椰蓉馅：

、

黄油 60克

、

细砂糖 50克

、

鸡蛋液 60克

、

牛奶 60克

、

椰蓉 120克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将中种面团的所有材料放入面包桶，揉成光滑面团，发酵至2.5倍大。
步骤2/14 点击查看大图
将发酵好的中种面团切成小块，然后和主面团（除黄油外）的材料放在一起，揉至光滑。
步骤3/14 点击查看大图
加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段，发酵至2倍大。
步骤4/14 点击查看大图
趁着面团发酵的过程，做好椰蓉馅，黄油软化后加入细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀，再倒入椰蓉拌匀，最后加入牛奶拌至完全吸收，分成12等份备用。
步骤5/14 点击查看大图
把发酵好的面团进行排气，然后平均分成12份，揉团松弛15分钟。
步骤6/14
取一份面团擀开成圆形，包入一份椰蓉馅，收口处捏紧。
步骤7/14 点击查看大图
把包好的椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。
步骤8/14 点击查看大图
然后纵向对折一次
步骤9/14 点击查看大图
再横向对折一次
步骤10/14 点击查看大图
用刀切开，底部留1.5～2cm不要切开。
步骤11/14 点击查看大图
将切面翻转向上，整好形状。
步骤12/14 点击查看大图
全部整形，最后发酵至两倍大，刷上鸡蛋液。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱提前预热，180℃烤15分钟至上色均匀即可。
最后一步点击查看大图
香喷喷的椰蓉面包出炉了。