肉松面包

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

高筋面粉 100克

、

牛奶 70毫升

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 50克

、

糖粉 40克

、

盐 2克

、

柠檬汁几滴

、

甜沙拉酱 150克

、

肉松 150克

、

火腿 100克

、

白芝麻，黑芝麻 10克

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
火腿切丁，我用的是火腿，如果是火腿肠一般一根就可以，火腿可自行掌握。大葱或香葱切葱花备用。
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分离备用
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄盆中先加玉米油顺时针搅拌成一体后加牛奶顺时针搅拌均匀。再筛入高筋面粉和盐顺时针搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。
步骤4/12 点击查看大图
蛋清盆中滴几滴柠檬汁去腥，电动打蛋器打发至鱼眼泡时加1/3糖粉，继续打发至细泡再加入1/3糖粉，打发至纹理泡将剩余的1/3糖粉全部倒入，继续打发成硬性泡（带小勾）即可。
步骤5/12 点击查看大图
取1/3的蛋清倒入蛋黄糊盆中，由下向上翻拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
将翻拌好的蛋黄盆全部倒入剩余的2/3蛋清盆中由下向上翻拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
将调配好的原料倒入模具，震几下震出气泡，按顺序撒上火腿.葱花.肉松.最后撒上黑白芝麻，撒完再震两下，以便与原料糊更好的粘合。放入烤箱中层，上下管140度烤45分钟（因烤箱不同，所以中途注意上色，如果上色快，颜色可以了，但时间没到，可以在模具上面盖锡纸保色）
步骤8/12 点击查看大图
出烤箱后趁热揭掉油纸，将面包倒扣在油纸上，抹上沙拉酱。
步骤9/12 点击查看大图
将面包片卷起来（⚠️很多时候卷的过程中面包片会裂开，没关系继续卷完后用手收紧即可）裹上油纸，油纸卷的紧一些，放入冰箱冷藏20分钟。
步骤10/12 点击查看大图
从冰箱取出均匀切段，每段面包两头抹上沙拉酱，蘸上肉松就OK！
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
完美，撒花