抹茶大理石蛋糕卷
蛋糕体是根据小五卷改动的，采用后蛋法，作一下记录
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步骤1/15
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称好所需材料
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步骤2/15
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把牛奶和玉米油混合，彻底乳化
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步骤3/15
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筛入低筋面粉，划z字拌至无颗粒
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步骤4/15
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把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，在拌好的面糊中加入全部的蛋黄，拌成细腻的蛋黄糊
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步骤5/15
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把热水倒入抹茶粉中，拌至无颗粒，盖上保鲜膜待用
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步骤6/15
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在蛋白中滴入几滴柠檬汁，去腥
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步骤7/15
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细砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性小弯钩状态
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步骤8/15
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把打好的蛋白挖一块放到蛋黄糊中，大致搅拌均匀
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步骤9/15
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再把蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀
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步骤10/15
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倒入抹茶糊，大致翻拌几下，不用拌匀，拌匀就没有花纹了
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步骤11/15
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拌好后，倒入事先垫好油纸的28*28方盘，震几下震出大气泡，因为卷的是毛巾卷，面糊表面就不作刮平整理了
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步骤12/15
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放入预热好的烤箱，140度23-25分钟，大家根据自己烤箱的脾气调整，出炉晾凉
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步骤13/15
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铺上打好的奶油馅，放上草莓
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步骤14/15
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卷好，放入冰箱定型
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最后一步
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切面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-05
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