麻辣龙虾尾
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步骤1/12
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所有食材如上,这里忘记拍啤酒和大蒜
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步骤2/12
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配菜切大块,还可以用芹菜、莴笋,喜欢的都可以。不得不说,这里配菜甚至比虾尾还好吃。
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步骤3/12
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葱姜蒜也大片或块,大蒜直接刀拍即可。
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步骤4/12
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龙虾尾提前解冻,起锅烧水下入姜片,水开下龙虾尾和料酒,煮2-3分钟盛出备用。
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步骤5/12
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起锅倒油,油量可以稍多一些,放入花椒、干辣椒、大料、香叶,一直保持小火,炒出香味。
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步骤6/12
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加一勺郫县豆瓣、一小块火锅底料(随个人口味),依旧保持小火,炒出红油和香味。
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步骤7/12
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转正常炒菜火力,倒入葱姜蒜快速炒香。
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步骤8/12
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倒入焯过水的虾尾翻炒
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步骤9/12
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调味:料酒、生抽、蚝油、糖(多一些微甜会很好吃,看个人口味),老抽一点上色。盐就不要放了,郫县豆瓣和火锅底料都很咸。
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步骤10/12
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倒入一罐啤酒,转大火烧开。一般买到的龙虾尾都是半熟的,又焯过水,所以虾尾基本已经是熟的了,盖上锅盖烧五六分钟入味。
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步骤11/12
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下入配菜,大火翻炒同时收汁,基本再炒个五六分钟。可以稍微加一点水淀粉使汤汁略粘稠,这样龙虾尾都被汤汁包裹,会很好吃。
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最后一步
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出锅装盘,撒上点熟芝麻。麻辣龙虾尾配啤酒,绝配。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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