如田鸡腿般好吃的辣子鸡丁
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
鸡腿肉
4块
、
辣椒
1-2个
、
葱
适量
、
料酒
2勺
、
盐
适量
、
鸡精
适量
、
味精
适量
、
糖
适量
、
味鲜美(或生抽)
3-4勺
、
白胡椒
适量
、
淀粉
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鸡腿肉去肥,洗净,切块,加入料酒、盐、鸡精腌制。
-
步骤2/4
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辣椒去筋,如果能吃辣的,可以忽略,切块。
-
步骤3/4
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腌制的肉,临下锅前抓上淀粉。宽油,待油热导入鸡丁,快速翻炒。注意:鸡肉外部变成白色,感觉里面还有点泛粉红,就盛出来,这样大概6-7成熟。
-
最后一步
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用炸鸡肉剩下的油放入葱花炝锅,倒入辣椒,倒入味鲜美酱油,倒入过完油的鸡丁,翻炒,加入盐,糖,味精,再翻炒两下,出锅。
小贴士
1.鸡腿肉不能用鸡胸代替
2.鸡胸过油一定不能老,否则后面再炒很容易就会老
3.一定放完辣子放酱油,用热油炸一下才会出酱香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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