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麻辣鲜香～毛血旺的做法

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麻辣鲜香～毛血旺

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这几天下着春雨，天色阴暗，空气也湿湿的，来一锅火辣辣的，热闹一下心情！配上一杯柠檬红茶，完美！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

所以材料看以下图片

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
郫县豆瓣酱一勺，麻辣火锅底料50克
步骤2/28 点击查看大图
花椒，适量！
步骤3/28 点击查看大图
蒜蓉，干辣椒，适量！
步骤4/28 点击查看大图
莴笋切片，午餐肉，京葱，蒜粒(适量)姜5片
步骤5/28 点击查看大图
鹅血
步骤6/28 点击查看大图
鹅肠，牛百页
步骤7/28 点击查看大图
黄豆芽，莴笋叶
步骤8/28 点击查看大图
热水锅内加入少量盐和油，煮沸。
步骤9/28 点击查看大图
莴笋叶焯熟
步骤10/28 点击查看大图
黄豆芽也焯熟，码在一个干净的大盘里。
步骤11/28 点击查看大图
热锅冷油小火炒图1碗里的料，并准备800ml的热水。
步骤12/28 点击查看大图
炒香的底料加入京葱，姜蒜炝炒。
步骤13/28 点击查看大图
加入准备好的热水，煮2分钟。
步骤14/28 点击查看大图
在上图的底料汤内烫入莴笋，熟后捞入大盘中。
步骤15/28 点击查看大图
依次烫入午餐肉！（午餐肉要厚切）烫1分钟就可以捞起。
步骤16/28 点击查看大图
鹅血烫3分钟捞起（久煮会老）
步骤17/28 点击查看大图
鹅肠烫到图中所见起鱼眼水泡后，30秒后捞起。这样的鹅肠才会爽脆，久煮会硬。
步骤18/28 点击查看大图
这样的鹅肠还比较丰满，没有缩水到干小。
步骤19/28 点击查看大图
最后烫入牛百页，掌握的时间跟上面鹅肠一样。熟了就马上捞出不能久煮。
步骤20/28 点击查看大图
码上京葱花
步骤21/28 点击查看大图
把麻辣锅汤淋入大盘里。
步骤22/28 点击查看大图
取一口小锅，热锅冷油炸花椒油。（为了吃的时候舒畅，所以只取花椒油，花椒粒弃用）
步骤23/28 点击查看大图
捞出花椒粒，加入干辣椒和蒜蓉炸香
步骤24/28 点击查看大图
淋油，磁磁的声音，麻辣香扑鼻！
步骤25/28 点击查看大图
完成！
步骤26/28 点击查看大图
爽脆的牛百页！
步骤27/28 点击查看大图
大大的一盘毛血旺，开吃！
最后一步点击查看大图
柠檬红茶！完美！

小贴士

每样配菜煮的时间不一样，口感也会不同，所以最好是煮好麻辣汤底后，分别烫熟，这样才能把握好口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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