麻辣鲜香~毛血旺
这几天下着春雨,天色阴暗,空气也湿湿的,来一锅火辣辣的,热闹一下心情!配上一杯柠檬红茶,完美!
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步骤1/28
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郫县豆瓣酱一勺,麻辣火锅底料50克
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步骤2/28
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花椒,适量!
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步骤3/28
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蒜蓉,干辣椒,适量!
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步骤4/28
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莴笋切片,午餐肉,京葱,蒜粒(适量)姜5片
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步骤5/28
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鹅血
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步骤6/28
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鹅肠,牛百页
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步骤7/28
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黄豆芽,莴笋叶
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步骤8/28
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热水锅内加入少量盐和油,煮沸。
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步骤9/28
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莴笋叶焯熟
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步骤10/28
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黄豆芽也焯熟,码在一个干净的大盘里。
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步骤11/28
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热锅冷油小火炒图1碗里的料,并准备800ml的热水。
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步骤12/28
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炒香的底料加入京葱,姜蒜炝炒。
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步骤13/28
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加入准备好的热水,煮2分钟。
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步骤14/28
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在上图的底料汤内烫入莴笋,熟后捞入大盘中。
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步骤15/28
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依次烫入午餐肉!(午餐肉要厚切)烫1分钟就可以捞起。
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步骤16/28
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鹅血烫3分钟捞起(久煮会老)
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步骤17/28
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鹅肠烫到图中所见起鱼眼水泡后,30秒后捞起。这样的鹅肠才会爽脆,久煮会硬。
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步骤18/28
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这样的鹅肠还比较丰满,没有缩水到干小。
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步骤19/28
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最后烫入牛百页,掌握的时间跟上面鹅肠一样。熟了就马上捞出不能久煮。
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步骤20/28
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码上京葱花
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步骤21/28
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把麻辣锅汤淋入大盘里。
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步骤22/28
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取一口小锅,热锅冷油炸花椒油。(为了吃的时候舒畅,所以只取花椒油,花椒粒弃用)
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步骤23/28
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捞出花椒粒,加入干辣椒和蒜蓉炸香
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步骤24/28
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淋油,磁磁的声音,麻辣香扑鼻!
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步骤25/28
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完成!
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步骤26/28
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爽脆的牛百页!
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步骤27/28
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大大的一盘毛血旺,开吃!
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最后一步
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柠檬红茶!完美!
每样配菜煮的时间不一样,口感也会不同,所以最好是煮好麻辣汤底后,分别烫熟,这样才能把握好口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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