嗨：12磨不塌蛋糕的做法

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嗨：12磨不塌蛋糕

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吃得放心，口感微奶甜而不腻

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1小时以上

鸡蛋 4个大的

、

无味油 45克

、

糖 35克

、

低筋面粉 50克

、

炼乳 30克

、

柠檬或者白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
A、3个蛋清、蛋黄分离（如果蛋清水分大就放冰箱冷藏备用）B、3个蛋黄中另外+1个全鸡蛋。C、50克过筛低筋面粉备用D、30克炼乳备用E、35克糖备用F、45克玉米油（所有食材准备好了就把油加热，手挨着碗有一点点烫手）温馨提示：蛋清放冰箱冷冻（蛋清分离时就放冰箱冷冻一会）
步骤2/8 点击查看大图
A、把玉米油放微波炉加热（手摸碗有一点点烫手的感觉）再倒入50克过筛面粉中用蛋抽拌匀（也就是油烫面）
步骤3/8 点击查看大图
把油烫面倒入3个蛋黄+1全鸡蛋中+2滴白醋Z字手法拌匀
步骤4/8 点击查看大图
再加入30克炼乳拌匀备用。这时烤箱100度加热，烤盘筛一点点面粉防粘备用
步骤5/8 点击查看大图
冷冻蛋清+35克糖（分三次）+3滴白醋用电动打蛋器打发成蛋白霜见图
步骤6/8 点击查看大图
1、蛋白霜挑三分之一放入蛋黄糊中轻轻快翻拌均匀2、再把1全部倒入蛋白霜剩余部分里，同样手法翻拌调匀
步骤7/8 点击查看大图
A、调匀的糊分别倒入筛粉的烤盘、每个孔中的8分满，轻轻振动2次，再用牙签在每个孔中顺时针划2-3次进一步排气。B、送入加热的烤箱（到数第二层）C、烤箱上层100度、下火120度烤45分钟D、烤箱上下再改为同时130度再烤25分钟
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烤熟了在烤箱焖2分钟OK

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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