鲜虾滑酿羊肚菌
春光无限好,当鲜虾滑遇上羊肚菌,一口咬下去,鲜嫩多汁,爽脆无比,大大的满足感! 羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌,其香味独特,营养丰富,功能齐全,食效显著.富含多种人体需要的氨基酸和有机锗,具补肾、壮阳、补脑,提神等功效。允其抗癌作用明显,对肌瘤细胞有强烈抑制作用。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值,人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。现在这个季节,正是食用新鲜羊肚菌最好的季节。 上次小区团购的南美大虾又实惠品质又好,所以又团购了2箱,咖喱蟹、油焖大虾、盐焗虾都做过了,那就剥出虾仁做个鲜虾滑,再塞进羊肚菌里,鲜上加鲜,味蕾的碰撞,在这个暖暖的春日里,无比欢欣!
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新鲜羊肚菌用清水浸泡,南美大虾解冻洗干净
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剥出虾仁
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去虾线,记得把虾肚子上那线也去了,要不剁虾泥时你会崩溃哈哈哈
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清理干净的虾仁,可以开剁了,为了口感爽,我没有剁很细,这样有嚼劲
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剁碎的虾肉中加一点点盐、糖、五香粉、黄酒、食用油,3勺淀粉,然后用筷子朝一个方向搅拌
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鲜虾滑做好后,把清洗过的羊肚菌的柄切了,柄我直接丢鸭汤里了,增加鲜味
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拿一颗羊肚菌,用剪刀剪开,羊肚菌比较脆弱,动作要轻一些,然后用筷子将虾滑塞入,这一步也可以用裱花袋挤进去,我嫌麻烦还是用筷子塞快一点
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步骤8/10
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全部羊肚菌赛完,蒸锅内水烧开,放入蒸锅蒸8分钟
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将蒸了8分钟的羊肚菌端出来,把盘子里的汤汁倒入锅内,加一点蚝油一点糖一点生抽,大火烧开后,用一勺淀粉调成水淀粉倒入锅内勾芡
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最后一步
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勾好的芡汁淋到鲜虾滑羊肚菌上,撒上葱花,鲜美无比!
羊肚菌虽好,过敏人士慎食!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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