花香豆腐，普通的食材，加点文艺情怀，演绎出私房级别的甜点
这阵子，详细拜读了林贞标老师的《玩味简烹》，说的是简烹，其实蛮复杂的，有些菜看起来还有些的矫情。但美食就是这样，吃的不仅仅是味道，有时还是情怀。书里有一道花香豆腐，豆腐得先浸泡在茉莉花水中，然后取出压干水分，嵌入松仁，小火慢煎至六面金黄。取出装盘，加入白砂糖与玫瑰，据说好吃的程度不输米其林餐厅出品。 家里有豆腐，有白糖，却没有茉莉花、松仁与玫瑰，但有上好的胎菊，有芝麻。按照林老师的做法，菊花用开水泡开，等10分钟后，将豆腐放入浸泡，豆腐控干水分后，小火慢煎至面面金黄，装盘，撒入芝麻与白糖，再矫情一点，用花瓣装饰一下。这堪称私房甜点的香煎豆腐，入口先是芝麻香与甜香，外脆内嫩的豆腐，还有隐隐约约的菊花香，视觉味觉都是美的享受。
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步骤1/8
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准备好豆腐，市场上卖的普通老豆腐即可。
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步骤2/8
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胎菊冲洗干净，放入碗中，加入开水，静待10分钟。
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步骤3/8
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将豆腐放入菊花水中，浸泡一个小时，将豆腐取出，控干水分。
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步骤4/8
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每一块豆腐切成4小块，锅中热点油，下豆腐。
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步骤5/8
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小火慢煎，底面煎至金黄时。
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步骤6/8
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将豆腐煮个翻个面，确保每面都煎至金黄。
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步骤7/8
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即使是立面也要煎的金黄。
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最后一步
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将煎好的豆腐装盘，加入芝麻与糖，可以用花瓣做点装饰。
没有菊花浸泡也不要紧，煎的金黄的豆腐，外脆内嫩，加上芝麻与白糖已经很好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-05
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