筋饼(半烫面)豆腐脑
早餐吃什么?真是一大难题!因为选择太多不知该吃啥好!做为一个漂泊异地的东北人记忆里满是家乡的味道…… “老板,筋饼豆腐脑儿!”,“好嘞!”这画面太熟悉了! 今天和大家分享一下筋饼豆腐脑儿的做法,供您参考!
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步骤1/43
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面粉加入盐提高筋性
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步骤2/43
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用筷子将面粉分成2半
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步骤3/43
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一半用开水烫面
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步骤4/43
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另一半用凉水
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步骤5/43
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搅拌成大面叙加入食用油
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步骤6/43
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和成光滑的面团
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步骤7/43
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在面团表面抹上食用油,醒面1小时
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步骤8/43
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醒好的面
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步骤9/43
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案板抹油
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步骤10/43
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取一块面
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步骤11/43
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不用揉面,整理成圆形
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步骤12/43
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擀成大薄片
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步骤13/43
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抹上油酥(油酥就是盐+面粉+食用油搅匀就可以)
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步骤14/43
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用叠被子的方式折叠
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步骤15/43
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把面胚折叠好,抓住两头抻一抻
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步骤16/43
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从一头卷起
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步骤17/43
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边抻边卷
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步骤18/43
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卷到最后一点儿的时候如图所示,将其压在底下
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步骤19/43
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做好的饼胚
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步骤20/43
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按照上述方法将剩下的面胚做好,盖上保鲜膜再次醒发20分钟
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步骤21/43
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饼铛刷油
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步骤22/43
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将醒好的饼胚擀薄
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步骤23/43
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放入饼铛,盖好盖烙制(防止水分过度蒸发)刷油变色后翻面
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步骤24/43
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烙好的筋饼
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步骤25/43
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发好的木耳撕成小朵备用
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步骤26/43
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泡发好的黄花菜切小段备用
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步骤27/43
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起锅烧油,下入花椒大料煸香
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步骤28/43
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下入葱姜煸炒至出葱香味,再下入猪肉馅
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步骤29/43
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待猪肉馅儿炒至变色加入料酒
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步骤30/43
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再下入黄花菜
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步骤31/43
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下入木耳煸炒
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步骤32/43
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加入生抽,老抽,蚝油继续煸炒
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步骤33/43
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加入清水
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步骤34/43
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待开锅下入盐
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步骤35/43
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土豆淀粉加水搅拌均匀
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步骤36/43
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下入调好的水淀粉
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步骤37/43
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鸡蛋打撒,下入锅中,先不要动,待蛋液形成大片后再用勺子轻轻推动
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步骤38/43
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煮好的卤加鸡精关火
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步骤39/43
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取锅加水加入蒸屉
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步骤40/43
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将内酯豆腐放入蒸5分钟
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步骤41/43
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将蒸好的内酯豆腐装入碗里
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步骤42/43
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浇上卤,放入香菜,豆腐脑儿完成!
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最后一步
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筋饼豆腐脑儿!超完美的搭配!豆腐脑加上辣椒油,韭菜花和蒜汁(用句东北话形容:贼必!)感谢收看!如果您喜欢,那么下次给您介绍一下吊炉饼鸡蛋糕如何?
1.面要醒发1小时以上,这样烙出的饼凉了也不硬!
2.卤汤可以加入香菇和干海米味道会更鲜美,由于家里没有了我就没放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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