松软细腻の酸奶蛋糕
这款蛋糕常温和冷藏之后都很好吃哦~ 冷藏之后是清甜的轻乳酪口感 味道超棒，一起来试试吧！
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步骤1/20
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先分离蛋清蛋白，蛋清中不要混入蛋黄
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步骤2/20
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称好75克油，放入微波炉加热50秒左右
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步骤3/20
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过筛面粉至加热好的油中
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步骤4/20
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翻拌均匀
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步骤5/20
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分次倒入蛋黄
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步骤6/20
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倒入酸奶，混合均匀
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步骤7/20
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如果有颗粒拌不开，可以用打蛋器低速搅打1分钟直到无明显颗粒
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步骤8/20
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蛋清加几滴白醋（注意不要用度数过高的白醋，我这里用的是6度的）
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步骤9/20
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打发至出现鱼眼泡加入第一次糖，再打发
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步骤10/20
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蛋清慢慢会细腻时加入第二次糖
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步骤11/20
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打发至图中状态，加入第三次糖
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步骤12/20
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打发至如图状态就好了，不要过度打发，影响口感
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步骤13/20
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蛋白分次加入蛋黄糊中，每次翻拌均匀之后再加入蛋白
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步骤14/20
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翻拌好的面糊倒入模具中，从高处摔几次，震出大气泡
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步骤15/20
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烤盘里放一半温水
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步骤16/20
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150度预热后放入烤箱，烤55分钟如果烤2个8寸，60－62分钟左右每家烤箱脾气不一样，注意观察上面可以盖一层油纸，防止上色过深
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步骤17/20
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烤好后取出，从高处摔下，震出热气，然后倒扣
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步骤18/20
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冷却后脱模
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步骤19/20
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切成小块就可以享用啦~
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最后一步
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配上好看的餐具更有食欲哦~
1.蛋白既要打发到位又不要过度打发
2.蛋黄和蛋白一定要翻拌均匀，手速快一点
3.水浴法比直接烤会让蛋糕更加湿润细腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-05
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