自制烤鸭
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步骤1/7
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鸭子清洗干净,控一控表面水分,放入大一点容器,用盐将鸭子全身擦遍,加入生抽,料酒,八角,桂皮,花椒,葱姜拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一晚上。
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步骤2/7
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将腌好的鸭子取出,放阴凉处自然风干,或用电吹风吹干,至表皮干燥,鸭身用蜂蜜刷遍。
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步骤3/7
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烤箱选择上下火模式,160度40分钟,温度与时间根据自家烤箱情况可自行调整,避免烤糊。
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步骤4/7
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时间到后,再刷一遍蜂蜜,用锡纸包一下容易烤糊的部位,继续烤制30分钟,此时勤观察,调整合适火力至颜色金黄。
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步骤5/7
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饼皮制作:活饺子面,就不细说了,我是加了点盐和一个小鸡蛋。活好面醒半个小时,切均匀的饺子皮剂子,擀制饺子皮30张,依据自家用量,可增减。每张饺子皮都均匀涂抹油,10至15张摞在一起,再擀成鸭饼合适大小,注意两面换着擀,这样饼才能薄厚均匀。
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步骤6/7
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30张刚好擀两,水开上锅蒸大约10分钟,从透明锅盖看起泡了,饼就熟了。
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最后一步
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我自己加了点生菜,黄瓜丝,葱丝,甜面酱,最后撕饼开吃。唯一就是烤鸭没片好,刀不够快。
鸭子要嫩一点的,适合做烤鸭。烤箱温度可以适度调节150—190,时间也可稍微灵活掌握,避免烤糊或者没烤好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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