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自制烤鸭的做法

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自制烤鸭

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1小时以上

鸭半只

、

蜂蜜 2勺

、

姜 2片

、

葱 4段

、

花椒 1勺

、

桂皮一块

、

八角 2个

、

料酒 1勺

、

生抽 5大勺

、

盐 1小勺

、

饼皮(卷烤鸭的面皮) 适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸭子清洗干净，控一控表面水分，放入大一点容器，用盐将鸭子全身擦遍，加入生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，葱姜拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上。
步骤2/7 点击查看大图
将腌好的鸭子取出，放阴凉处自然风干，或用电吹风吹干，至表皮干燥，鸭身用蜂蜜刷遍。
步骤3/7 点击查看大图
烤箱选择上下火模式，160度40分钟，温度与时间根据自家烤箱情况可自行调整，避免烤糊。
步骤4/7 点击查看大图
时间到后，再刷一遍蜂蜜，用锡纸包一下容易烤糊的部位，继续烤制30分钟，此时勤观察，调整合适火力至颜色金黄。
步骤5/7 点击查看大图
饼皮制作：活饺子面，就不细说了，我是加了点盐和一个小鸡蛋。活好面醒半个小时，切均匀的饺子皮剂子，擀制饺子皮30张，依据自家用量，可增减。每张饺子皮都均匀涂抹油，10至15张摞在一起，再擀成鸭饼合适大小，注意两面换着擀，这样饼才能薄厚均匀。
步骤6/7 点击查看大图
30张刚好擀两，水开上锅蒸大约10分钟，从透明锅盖看起泡了，饼就熟了。
最后一步点击查看大图
我自己加了点生菜，黄瓜丝，葱丝，甜面酱，最后撕饼开吃。唯一就是烤鸭没片好，刀不够快。

小贴士

鸭子要嫩一点的，适合做烤鸭。烤箱温度可以适度调节150—190，时间也可稍微灵活掌握，避免烤糊或者没烤好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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