开胃下饭口水鸡
口水鸡,川蜀名菜, 佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身 ,有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。
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步骤1/9
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准备花椒十来颗,姜切片,葱打结
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步骤2/9
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花椒,姜,葱结一起放入清水煮沸
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步骤3/9
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鸡洗净,放入沸水十秒钟,捞起放入预先准备好的冰水
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步骤4/9
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冷却后捞起放入沸水十秒钟,再捞起放入冰水,如此反复三五次后,小火煮十分钟,关火热水焖十分钟即可。捞出放入冷水冷却后切块备用
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步骤5/9
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热锅小火炒花生米,炒熟放冷却后去衣切碎
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步骤6/9
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准备葱段、蒜末、花椒、花生米,热油后加入葱段花椒蒜末,炒至八成熟后滤出热油倒入辣椒粉中,充分搅拌后滤出红油
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步骤7/9
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红油中加入生抽、盐、白糖、醋、香油,充分搅拌
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步骤8/9
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鸡切块摆盘,撒上花生粒,淋上红油
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最后一步
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撒些香菜,怎么样,口水都要出来了吧,没错,所以这就是口水鸡!开吃吧!
一、选择嫩鸡,走地鸡,鸡的肉感是决定因素
二、反复过几次沸水冰水,这是鸡皮Q弹的秘籍
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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