开胃下饭口水鸡的做法

点击查看大图

开胃下饭口水鸡

浏览 74614 · 收藏 387

口水鸡，川蜀名菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡半只

、

葱一棵

、

姜一小块

、

蒜两颗

、

花椒十来粒

、

花生数十颗

、

辣椒粉 10g

、

生抽一汤勺

、

香油一小勺

、

盐一小勺

、

白糖一小勺

、

醋一小勺

、

香菜一根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备花椒十来颗，姜切片，葱打结
步骤2/9 点击查看大图
花椒，姜，葱结一起放入清水煮沸
步骤3/9 点击查看大图
鸡洗净，放入沸水十秒钟，捞起放入预先准备好的冰水
步骤4/9 点击查看大图
冷却后捞起放入沸水十秒钟，再捞起放入冰水，如此反复三五次后，小火煮十分钟，关火热水焖十分钟即可。捞出放入冷水冷却后切块备用
步骤5/9 点击查看大图
热锅小火炒花生米，炒熟放冷却后去衣切碎
步骤6/9 点击查看大图
准备葱段、蒜末、花椒、花生米，热油后加入葱段花椒蒜末，炒至八成熟后滤出热油倒入辣椒粉中，充分搅拌后滤出红油
步骤7/9 点击查看大图
红油中加入生抽、盐、白糖、醋、香油，充分搅拌
步骤8/9 点击查看大图
鸡切块摆盘，撒上花生粒，淋上红油
最后一步点击查看大图
撒些香菜，怎么样，口水都要出来了吧，没错，所以这就是口水鸡！开吃吧！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

一、选择嫩鸡，走地鸡，鸡的肉感是决定因素二、反复过几次沸水冰水，这是鸡皮Q弹的秘籍

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

换个做法

开胃下饭口水鸡的相关分类

立秋冰皮月饼月饼梭子蟹蛋黄酥丝瓜更多

开胃下饭口水鸡的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许