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艾，是见不到你的叹息的做法

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艾，是见不到你的叹息

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今年的春天来得尤其艰难，从家家团聚的春节到天人相见的清明，受疫情影响，大家都只能如困兽固守在家。传统习俗，清明食艾，这一声凄凄惨惨戚戚的——艾，正是见不到你的叹息

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 150g

、

澄粉 50g

、

抹茶粉 30g

、

糖粉 20g

、

猪肉松 100g

、

红豆沙 100g

、

沙拉酱 50g

、

玉米油 20g

、

开水、温水 150g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备上述相关食材，我没有艾草粉，家里有抹茶粉就用抹茶了，菠菜榨汁染色也可，但颜色较深。
步骤2/10 点击查看大图
开水将澄粉揉团，温水将糯米粉揉团，两面团混合后加入糖粉、抹茶粉揉成团。
步骤3/10 点击查看大图
混合后加入玉米油，防止干裂及粘手，用保鲜膜盖好放置一边，青团皮做好。
步骤4/10 点击查看大图
准备青团馅料，红豆沙是买的现成馅料，肉松建议买超市现场自制的纯肉肉松，网上买的烘焙食材肉松多加了豆粉。肉松中加了蛋黄酱一是调味，二是将肉松粘结成团（家中有鸭蛋黄的也可在此捣碎加入）。
步骤5/10 点击查看大图
将红豆沙、蛋黄肉松各自揉成小团备用，青团馅料做好。
步骤6/10 点击查看大图
青团皮分成一个个小剂子，每一个捏成小碗状，包入馅料，虎口收口揉圆。
步骤7/10 点击查看大图
加馅揉好后的青团面团记得也要放在保鲜膜下保存，以防干裂。
步骤8/10 点击查看大图
用油纸垫好放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸15分钟（时间不宜过长，以免蒸得软趴趴的没型），关火后焖三分钟，揭盖趁热表面涂玉米油防止风干。
步骤9/10 点击查看大图
趁热吃最美，如果吃不了可保鲜膜独立包装，尽快食用。
最后一步点击查看大图
软糯青团，再配上一杯明前龙井，清风自来！

小贴士

这些配料我做了15个青团，大家可根据成品数量按比例增减，糯米食品粘性大难消化，不建议一次做的过多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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