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戚风蛋糕（8寸）的做法

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戚风蛋糕（8寸）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋黄 5个

、

细砂糖 20克

、

无味色拉油 40克

、

纯牛奶 40克

、

低筋面粉 70克

、

蛋清 5个

、

细砂糖 76克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋清、蛋黄分离
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄中依次放入牛奶、油、糖搅拌均匀。（每加入一种，要与前一种混合均匀在加入下一种）
步骤3/10 点击查看大图
在蛋黄糊中，分三次筛入低粉翻拌均匀。（前两次筛入低粉，会有小的没有混合的粉泡，没关系，混合均匀就好，第三次就会顺滑、均匀。）
步骤4/10 点击查看大图
烤箱预热。160℃糖分三次加入蛋白打发。蛋清打发至大气泡加第一次糖。
步骤5/10 点击查看大图
蛋清打至稍有纹路加入第二次糖
步骤6/10 点击查看大图
蛋清气泡稍细腻，稀酸奶状加入最后的糖。
步骤7/10 点击查看大图
蛋清打发至有尖尖角就好了
步骤8/10 点击查看大图
分三次与蛋黄糊翻拌均匀
步骤9/10 点击查看大图
蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后，倒入模具，轻震模具排出气泡，放入烤箱，160℃烤30分钟。
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烤好的样子

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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