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酸甜飘香鲜浓可口罗宋汤的做法

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酸甜飘香鲜浓可口罗宋汤

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罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。在十月革命时候，大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来。老公之前烧了满满一大锅牛肉，分成小份冻在冰箱，短期内吃依然鲜美（冷藏室储存的话肉质会变硬）。今天加上土豆、番茄、洋葱和胡萝卜熬制成浓汤，酸甜飘香、鲜浓可口，材料多样化，营养又丰富，端上餐桌大受欢迎。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 350克

、

洋葱 1个

、

西红柿 2个

、

胡萝卜 2根

、

土豆 2个

、

葱 2根

、

姜一块

、

蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
取一份烧制好的牛肉，无需化冻。牛腩烹饪方法：热油下葱姜、桂皮、八角及花椒炒香，下牛腩逼至肥油溢出，加2到3倍的水，水开后小火熬制2-3小时。
步骤2/16 点击查看大图
胡萝卜、土豆切丁，番茄、洋葱切片。蒜姜片及葱末备好。
步骤3/16 点击查看大图
热锅热油爆香葱姜蒜。
步骤4/16 点击查看大图
下西红柿翻炒至略微出汁。
步骤5/16 点击查看大图
加入洋葱翻炒。
步骤6/16 点击查看大图
加入土豆、胡萝卜，继续翻炒。
步骤7/16 点击查看大图
所有材料融合。
步骤8/16 点击查看大图
炒至沾满番茄汁。
步骤9/16 点击查看大图
倒入砂锅，兑牛肉并加满水。我们的锅不大，3.2L。大家可以依据自己的锅体容量加水。
步骤10/16 点击查看大图
刚才忘了拍牛肉，让它浮出水面。
步骤11/16 点击查看大图
就呆在旁边等水煮开。7-8分钟后的样子。
步骤12/16 点击查看大图
沸腾后转至小火。
步骤13/16 点击查看大图
炖呀炖……这下可以去做其他。
步骤14/16 点击查看大图
一个半小时后，加入一勺半胡椒粉，一勺盐。可尝，按自己口味略多或少一点。别的佐料，什么都不要。
步骤15/16 点击查看大图
最好再熬半小时，汤更浓稠些。
最后一步点击查看大图
时间不早，我们就直接开饭啦！

小贴士

如果从煮牛肉开始的话，那做这道菜怕是半天都不够。所以我们经常会冷冻一部分烧好的牛肉，吃的时候直接使用。美味一点都不会流失。没有烧好的牛肉，也可以压力锅快速搞定。但是罗宋汤一定要用砂锅慢慢炖，才会发现好滋味。调料就是盐和胡椒。牛腩和新鲜蔬菜的混合熬煮，香气互迸、滋味浓厚，根本无需再添加其他。番茄酱也不要，保留所有自然食材的营养和味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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