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辣子鸡丁

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罗马菜谱

四川名菜，这道菜的特点是鸡丁是外焦里嫩、鸡肉香气扑鼻、应该还有麻辣鲜香，然而我的辣椒不够，辣花椒也不够麻。但是不影响它本身好吃的程度。下次可能会在某宝上买一些够辣的干辣椒和花椒再试一下。不，记得是哪一年的年夜饭，曾经做过辣子鸡丁，果妞给出了很高的评价。时隔很多年以后第二次做辣子鸡丁，照着视频一步一步做，无比的生疏感，好在对于美食的高度追求和不将就，此菜成品还算满意。 整体流程：腌制鸡肉-准备配料-炸鸡块儿-炒鸡块。 tips： 1、肌肉不要切得太大，1厘米见方就可以了。 2、做肌肉类的菜，我喜欢用鸡腿肉，吃起来肉不柴。 3、炸鸡肉的时候第一遍小火炸3分钟左右，之后一定要大火再复炸一次炸至表面金黄，约2分钟。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
鸡腿 4个
、
干辣椒 一大把
、
大葱 一小段
、
料酒 3勺
、
淀粉 适量
、
豆瓣酱 1小勺
、
盐 少许
、
食用油 适量
、
花椒 一小把
、
鸡蛋 一个
、
蒜 4瓣
、
糖 10克
、
鸡精 1勺
、
生姜 适量
、
小米椒 5个
、
玉米淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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