红烧黄花鱼
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老。 黄鱼不仅营养丰富,而且味道鲜美,毛刺少,因此赢得了很多人的喜爱,那么让我们一起来做这道美味的红烧黄花鱼吧。
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步骤1/11
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黄花鱼去鳞片,去腮和内脏,收拾干净后,用厨房用纸擦干两面水分,防止入油锅嘣油。葱姜蒜切好备用。姜切两片就可以。蒜可以多放提味。
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起锅烧油,下葱姜蒜,干辣椒,八角,爆香
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步骤3/11
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下黄花鱼,两面煎一下
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步骤4/11
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两面煎一下鱼肉会更紧致,不要来回翻动。
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步骤5/11
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加入一勺白糖提鲜
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加入一勺料酒去腥味
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加一勺生抽上色。
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加入一勺老醋
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调完口后,加入一碗清水,盖上盖子,炖10分钟左右。炖的过程中尽量不要来回翻面,会破坏鱼的完整性。清水也可以用啤酒代替。
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步骤10/11
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待汤汁快收干,汤汁冒大泡就可以关火了。留少许汤汁,不需要完全收干。
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最后一步
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出锅把剩余汤汁淋在上面,撒上适量香菜提鲜。
做鱼最好用不粘锅,这样鱼出锅会比较完整,我用的生抽比较咸,就没有另外再加盐,可以根据口味适量加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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