液种全麦法式面包
最近get到法式面包的做法，连续做了两次，效果都不错。
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步骤1/13
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液种面团：将全麦粉、酵母粉和水混合在一起，拌匀成糊状的面团，室温发酵2小时，放入冰箱冷藏12-14小时。内部形成大气泡就可以用来制作。
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步骤2/13
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将面包粉、水、盐、液种面团混合一起，拌到无干粉就可以，盖上容器静置15分钟。
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步骤3/13
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将面团整成方形，上下向中心折面（三折）。
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步骤4/13
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转90度，拉伸面团，继续上下向中心折面（三折）。
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步骤5/13
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第一次折好的面团。每隔30分钟再进行两次折面。一共完成三次折面。
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步骤6/13
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三次折面后分割三等份，揉圆静置20分钟。
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步骤7/13
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将静置好的面团拍打整成方形，向中心折面。
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步骤8/13
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两头交接处捏紧。
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步骤9/13
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撒上干粉搓成长条状。
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步骤10/13
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第二次发酵。
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步骤11/13
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发酵至一倍大。用刀片划几下。
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步骤12/13
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放入预热好的烤箱上火220度，下火190度，烘烤20-25分钟。
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最后一步
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成品。
1、液种面团放置冰箱别超过24小时。
2、第二次发酵时可借助油纸。
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发布于 2020-04-05
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