香辣爆炒田螺配啤酒
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步骤1/8
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把田螺(去尾)最好用带洞洞的盆和铝盆放一起沥水。同时加入一勺盐少许香油——目的是去除田螺里的脏东西还有泥。
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步骤2/8
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我一般都是早上七八点泡上,晚上五点半六点做。(泡水过程中,我一个半小时清洗两次且换一次水)为了将泥沙脏东西小螺壳全部清理干净。这样吃的时候不会有杂质。
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步骤3/8
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准备好所有配料,有条件可以准备一块猪皮增加香味。
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步骤4/8
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加入油以后,先把花椒大料八角香叶放入,然后放入豆瓣酱辣椒炒香,再放入葱姜蒜。
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步骤5/8
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将田螺倒入翻炒加两勺料酒、生抽、一勺老抽、糖、盐。蚝油继续翻炒!
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步骤6/8
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加入热水开锅后,一定要煮十五分钟才能杀死寄生虫。不然不太卫生。
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步骤7/8
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底下稍微留一点汤汁。撒上米椒线椒。关火盖上盖子。多闷一会儿,或者什么时候吃再热一下更入味。
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最后一步
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完成。
香辣程度随咱们个人口味走!我的辣椒香不辣。放了这么多基本没辣味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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