茶餐厅经典餐蛋面
在港剧中,“饿不饿,给你煮碗面”是经典台词,香港茶餐厅中也少不了“公仔面”,其实就是泡面,正是这一碗碗泡面,抚慰了许多港人的胃。“公仔面”最早来自于日清的“出前一丁”方便面,“公仔”指代的便是日清的吉祥物“清仔”,“出前一丁麻油面”的广告词如今仍让许多粤港澳地区的人记忆犹新。 由于“公仔面”一词的火爆,聪明的香港商人便推出了一个全新的泡面品牌“公仔面”,其商标便是一个小人,如今也成了经典品牌。无论是先来还是后到,方便面已然成了港人生活中重要的组成部分,也衍生出许多吃法,其中加入午餐肉和太阳蛋的餐蛋面便是最经典的搭配。
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步骤1/7
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在茶餐厅中,经典的餐蛋面使用的是出前一丁的麻油面,这个在超市就很容易找到,也可以根据自己风味来选择。
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步骤2/7
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先烧一小锅水,不用急着下面,不然泡久了,面就坨了。
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步骤3/7
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午餐肉切成长方形的薄片。
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可以采用专门的早餐煎锅来煎,也可以用普通的平底锅煎。中火就好,火大了反而很容易就烧焦了。
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用模具的话,太阳蛋入锅的时候,锅不要太烫,不然容易烧焦了蛋都没熟。
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水烧开之后,将调料包和泡面都放入锅中。
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最后一步
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最后撒上一点麻油增加风味就可以出锅装盘啦。
1 餐蛋面是非常简单快手的面,使用泡面就可以了,当然,使用挂面、鸡蛋面、通心粉等都可以,根据自己喜好来就行。
2 面不需要太早煮,以免泡太久。
3 午餐肉也可以换成香肠等。
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发布于 2020-04-05
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