茶餐厅经典餐蛋面
在港剧中，“饿不饿，给你煮碗面”是经典台词，香港茶餐厅中也少不了“公仔面”，其实就是泡面，正是这一碗碗泡面，抚慰了许多港人的胃。“公仔面”最早来自于日清的“出前一丁”方便面，“公仔”指代的便是日清的吉祥物“清仔”，“出前一丁麻油面”的广告词如今仍让许多粤港澳地区的人记忆犹新。 由于“公仔面”一词的火爆，聪明的香港商人便推出了一个全新的泡面品牌“公仔面”，其商标便是一个小人，如今也成了经典品牌。无论是先来还是后到，方便面已然成了港人生活中重要的组成部分，也衍生出许多吃法，其中加入午餐肉和太阳蛋的餐蛋面便是最经典的搭配。
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步骤1/7
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在茶餐厅中，经典的餐蛋面使用的是出前一丁的麻油面，这个在超市就很容易找到，也可以根据自己风味来选择。
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步骤2/7
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先烧一小锅水，不用急着下面，不然泡久了，面就坨了。
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步骤3/7
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午餐肉切成长方形的薄片。
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可以采用专门的早餐煎锅来煎，也可以用普通的平底锅煎。中火就好，火大了反而很容易就烧焦了。
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用模具的话，太阳蛋入锅的时候，锅不要太烫，不然容易烧焦了蛋都没熟。
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步骤6/7
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水烧开之后，将调料包和泡面都放入锅中。
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最后一步
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最后撒上一点麻油增加风味就可以出锅装盘啦。
1 餐蛋面是非常简单快手的面，使用泡面就可以了，当然，使用挂面、鸡蛋面、通心粉等都可以，根据自己喜好来就行。
2 面不需要太早煮，以免泡太久。
3 午餐肉也可以换成香肠等。
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发布于 2020-04-05
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