芒果盒子及蛋糕卷
之前做甜品买了一升的奶油,盖保鲜膜放冰箱有几天了，人家说不能超过一个星期，怕浪费，所以我就来折腾完了。
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步骤1/3
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蛋糕卷及水果盒子准备材料：1. 鸡蛋4个，纯牛奶40克，玉米油或者其他植物油只要不是味道太重的都可以40克，低筋面粉40克，白砂糖54克，淡奶油200克。2. 4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清盆里一定要无水无油。蛋黄盆里放入40克牛奶，40个玉米油10克白砂糖混合均匀，用手动打蛋器搅拌均匀，筛入40克低筋面粉。用手动打蛋器搅拌均匀，拌匀至无颗粒，放到一旁备用。烤箱提前150度预热5分钟。3. 打发蛋清，30克白砂糖分三次加，第一次出现大气泡的时候+白砂糖，第二次细腻小气泡+加糖，第三次出现纹路+糖，打发到呈现小弯钩状态就可以了。4. 将打好的蛋白取三分之一左右加入蛋黄糊搅拌均匀，用切菜手法或者画Z形状，将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆，与剩下的蛋白搅拌均匀。5. 拌匀后倒入铺过油纸的烤盘内，烤箱自带的烤盘也可以的。铺平，然后放入烤箱内之前震一下上面的气泡。6. 然后烤箱我家的是格兰仕的，比别的烤箱温度高，我调的是160度22分钟，中间可以观察，在还剩10分钟的时候我调到140度了，如果上色后可以加盖锡纸，防止开裂，如果开裂说明温度高了，下次可以记得调低一些出炉后放晾凉。7. 打发奶油，奶油200克，14克糖，打发至纹路清晰，稍微有点阻力的时候就可以了。
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步骤2/3
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8. 蛋糕卷晾凉了切掉蛋糕卷的边边角角，抹上一层奶油或者果酱也是可以的。在1/4处堆一层厚的奶油，放上喜欢的水果，奶油抹成圆弧状。水果上盖上一层奶油。9. 然后卷起蛋糕卷，专业的可以用擀面杖平铺奶油，但是这个配方做出了的蛋糕卷不容易开裂，用手卷就可以了。放入冰箱冷冻30分钟，切掉最外面不规则的边角。10. 上面用裱花嘴裱花，然后加上好看的水果就可以了。11. 边角料放入盒子里，铺上一层奶油。然后加入草莓或者芒果颗粒，再铺一层边角料，再铺一层奶油，上面放上切好的水果颗粒状，放入冰箱冷藏一晚上，口感更好。因为我做好的时候是晚上11点了，直接冷藏到第二天吃，口感更好。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-05
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