不用揉面的【韭菜盒子】
作为一个地地道道的北方人,对馅饼有种执着的爱。 家里平时都是以面食为主。小时候,每次妈妈蒸包子、馒头,我都会围在桌子边凑热闹,揪一点妈妈揉好的面团,捏着玩。现在自己出门在外,时常也会揉上小面团,做些包子、饺子、馅饼之类的。 早上想吃馅饼,又不想揉面,于是调了面糊糊,在锅里直接摊成薄饼,包上韭菜、鸡蛋、粉丝、木耳调的馅,再烙上几分钟,香喷喷的馅饼就出锅了,简单快手又好吃^_^。
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步骤1/25
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准备一个大碗,倒入30g面粉。
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步骤2/25
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向碗中加入60g温水,搅拌至无面粉颗粒。盖上保鲜膜备用。
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步骤3/25
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取木耳,用温水泡发。
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步骤4/25
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取一小把粉丝,放入温水中泡软。
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步骤5/25
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取一小把韭菜,洗净备用。
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步骤6/25
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准备一个调馅料用的大碗,将韭菜切碎,放入碗中。
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步骤7/25
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取泡发好的木耳,洗净,切成小块。Tip:木耳不用切的很碎,切太碎食用时会失去脆脆的口感,一朵木耳切四五刀就可以。
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步骤8/25
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将泡软的粉丝切成小段,和木耳一起放入调馅碗中。
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步骤9/25
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准备一个小碗,打入一个鸡蛋。
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步骤10/25
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将鸡蛋打散。
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步骤11/25
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锅内加少于油,倒入打散的鸡蛋,边加热边用筷子搅散。
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步骤12/25
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把炒好的鸡蛋加入调馅碗中。
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步骤13/25
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向碗中加入盐、香油、五香粉、花椒粉。
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步骤14/25
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将馅料搅拌均匀,备用。
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步骤15/25
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1. 取面糊,再稍搅拌下。2. 平底锅或电饼铛刷少量油。3. 用盛汤用的勺子,舀面糊放入锅中。
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步骤16/25
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将面糊均匀摊开,成圆形薄层。开小火,烙至面糊定形。
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步骤17/25
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面糊定形后会变得透明。
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步骤18/25
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关火,从面皮边缘,将面皮轻轻铲起,翻个面。此时的面皮很柔软,小心铲子不要把面皮戳破。
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步骤19/25
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将馅料均匀放入面皮中间位置。
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步骤20/25
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将面皮上下两边向中间折叠,接口处抹一点点面糊,更好的粘在一起。。
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步骤21/25
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左右两边也抹上一点面糊。
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步骤22/25
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两左右两边向中间折叠起来,包裹住馅料。
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步骤23/25
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锅内刷少量油,开火加热。将包上馅料的饼胚翻个面,将饼的下表面烙至微黄定形。Tip:先烙有折叠口的饼面,这样定形以后不容易漏馅料。
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步骤24/25
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多翻几次面,盖上锅盖烙至饼的两面金黄,馅料飘香。
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最后一步
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成品。饼皮金黄酥脆,内陷口感鲜美,好吃又不用揉面,很nice。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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