不用揉面的【韭菜盒子】的做法

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不用揉面的【韭菜盒子】

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作为一个地地道道的北方人，对馅饼有种执着的爱。家里平时都是以面食为主。小时候，每次妈妈蒸包子、馒头，我都会围在桌子边凑热闹，揪一点妈妈揉好的面团，捏着玩。现在自己出门在外，时常也会揉上小面团，做些包子、饺子、馅饼之类的。早上想吃馅饼，又不想揉面，于是调了面糊糊，在锅里直接摊成薄饼，包上韭菜、鸡蛋、粉丝、木耳调的馅，再烙上几分钟，香喷喷的馅饼就出锅了，简单快手又好吃^_^。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

【面皮用料】：

、

面粉 30g

、

温水 60g

、

【馅料】：

、

韭菜 1小把

、

干木耳 5克

、

鸡蛋 1个

、

粉丝 1小把

、

【调味料】：

、

盐 1匙

、

香油 1勺

、

五香粉适量

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备一个大碗，倒入30g面粉。
步骤2/25 点击查看大图
向碗中加入60g温水，搅拌至无面粉颗粒。盖上保鲜膜备用。
步骤3/25 点击查看大图
取木耳，用温水泡发。
步骤4/25 点击查看大图
取一小把粉丝，放入温水中泡软。
步骤5/25 点击查看大图
取一小把韭菜，洗净备用。
步骤6/25 点击查看大图
准备一个调馅料用的大碗，将韭菜切碎，放入碗中。
步骤7/25 点击查看大图
取泡发好的木耳，洗净，切成小块。Tip：木耳不用切的很碎，切太碎食用时会失去脆脆的口感，一朵木耳切四五刀就可以。
步骤8/25 点击查看大图
将泡软的粉丝切成小段，和木耳一起放入调馅碗中。
步骤9/25 点击查看大图
准备一个小碗，打入一个鸡蛋。
步骤10/25 点击查看大图
将鸡蛋打散。
步骤11/25 点击查看大图
锅内加少于油，倒入打散的鸡蛋，边加热边用筷子搅散。
步骤12/25 点击查看大图
把炒好的鸡蛋加入调馅碗中。
步骤13/25 点击查看大图
向碗中加入盐、香油、五香粉、花椒粉。
步骤14/25 点击查看大图
将馅料搅拌均匀，备用。
步骤15/25 点击查看大图
1. 取面糊，再稍搅拌下。2. 平底锅或电饼铛刷少量油。3. 用盛汤用的勺子，舀面糊放入锅中。
步骤16/25 点击查看大图
将面糊均匀摊开，成圆形薄层。开小火，烙至面糊定形。
步骤17/25 点击查看大图
面糊定形后会变得透明。
步骤18/25 点击查看大图
关火，从面皮边缘，将面皮轻轻铲起，翻个面。此时的面皮很柔软，小心铲子不要把面皮戳破。
步骤19/25 点击查看大图
将馅料均匀放入面皮中间位置。
步骤20/25 点击查看大图
将面皮上下两边向中间折叠，接口处抹一点点面糊，更好的粘在一起。。
步骤21/25 点击查看大图
左右两边也抹上一点面糊。
步骤22/25 点击查看大图
两左右两边向中间折叠起来，包裹住馅料。
步骤23/25 点击查看大图
锅内刷少量油，开火加热。将包上馅料的饼胚翻个面，将饼的下表面烙至微黄定形。Tip：先烙有折叠口的饼面，这样定形以后不容易漏馅料。
步骤24/25 点击查看大图
多翻几次面，盖上锅盖烙至饼的两面金黄，馅料飘香。
最后一步点击查看大图
成品。饼皮金黄酥脆，内陷口感鲜美，好吃又不用揉面，很nice。

步骤4/25

展开全部25个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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