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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上

水油皮面团：

、

中筋面粉 150g

、

猪油 45g

、

细砂糖 15g

、

水适量

、

油酥面团：

、

低筋面粉 100g

、

猪油 55g

、

甜菜根粉 3g

、

紫薯粉 3g

、

菠菜粉 3g

、

南瓜粉 3g

、

咸蛋黄 12个

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.准备所有食材。
步骤2/10
2.油皮食材混合，揉成光滑的面团，进冷藏保存。
步骤3/10 点击查看大图
3.除调色粉外的油酥食材混合成面团，分成等量4份，然后分别加入调色粉揉匀，去冷藏保存。
步骤4/10
4.咸蛋黄裹上适量红豆沙，盖上保鲜膜避免风干。
步骤5/10 点击查看大图
5.取出油皮，油酥。油皮、油酥分别分成等量6份。取一份油皮擀成薄状，油酥搓成条状排列在油皮上。
步骤6/10 点击查看大图
6.油皮包裹住4色油酥，卷起。再次擀成牛舌状，卷起。
步骤7/10 点击查看大图
7.再次卷起的面皮从中间切开，盖上保鲜膜防止变干。
步骤8/10 点击查看大图
8.彩色切面朝上按扁，擀成饺子皮状包入豆沙蛋黄馅。这里注意，切面要包在外面。
步骤9/10 点击查看大图
9.烤箱预热，上管180°下管160°入烤箱15分钟后盖锡纸避免过度上色影响色彩美观，继续烤20分钟，出烤箱。
最后一步点击查看大图
10.放凉后装入食品袋常温保存就可以啦。纯手工制作，无添加，尽快和家人朋友分享，食用完哦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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