下饭菜——梅菜扣肉,也叫烧白
完美三层五花肉配上梅干菜~来一大碗饭
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步骤1/8
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五花肉切大方块冷水下锅,放姜片,料酒,大葱段,煮开撇血沫
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步骤2/8
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煮肉的同时,梅干菜剁碎备用。这是家里自己做的梅干菜,很干净。每次用都不洗,洗了不好吃
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步骤3/8
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筷子插通没有血水渗出,捞出五花肉
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步骤4/8
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开始腌制啦。趁热抹上老抽生抽。用牙签在肉皮上扎小洞洞,腌制更入味。老抽抹匀每一处,静置一会儿
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步骤5/8
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起锅热油,将五花肉肉皮朝下放入锅中(做好防护措施,溅油很厉害。。。盖上锅盖都能听到噗呲噗呲)油炸肉皮,炸至肉皮外表焦黄,每面再炸一下。这个过程比较危险没拍照。煎炸好后放入冷水里,这样出虎皮噢。晾一下切薄薄肉片,2-3mm吧。
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步骤6/8
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肉皮朝下,将肉码入碗里,再铺上剁碎的梅干菜,放几片姜,少许花椒粒
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步骤7/8
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上锅蒸。没有高压锅。用的蒸锅。想要入口即化,蒸两小时。
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最后一步
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出锅
这道菜用材料不多,就是比较耗时,煎炸猪肉皮时需注意下。并不难哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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