十分钟烘焙：做一款不腻的蛋挞吧

浏览 213427 · 收藏 1130 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

弟弟喜欢吃蛋挞，做过很多方子，最后自己改良了一款试做了一下，非常喜欢这款不腻的蛋挞。蛋挞是最最简单的，蛋挞皮有点难度系数就不展开说了，可以买现成的蛋挞皮。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

蛋挞皮 9个

、

蛋黄 2个

、

牛奶 65g

、

淡奶油 100g

、

糖粉 20g

、

低筋粉 5g（可放可不放）

、

盐 0.5-1克（可放可不放）

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
因为蛋挞液的准备过程很短，所以这个时候就可以把烤箱预热，210°预热15分钟。蛋挞皮拿出来软化。准备好材料，不用每种材料都准备在容器里。因为我不想洗太多碗和盆(￢_￢)，如果担心自己会不小心倒太多那还是把材料提前单独盛出来。给厨房秤上放置一个空碗，去重。依次倒入65g牛奶，100g淡奶油，20g糖粉，2个蛋黄，5g低筋面粉搅拌，如果有疙瘩没关系，用筛网过一下就会是非常细腻的蛋挞液了。我喜欢用糖粉，用糖粉就不用加热了。用白砂糖就需要把牛奶淡奶油白砂糖搅拌，再低温加热一下，将白砂糖融化。融化后加蛋黄和低筋面粉。低筋面粉可放可不放，不放蛋挞比较嫩，放了口感是厚实的，看喜欢什么口味了。
步骤2/4 点击查看大图
最后将搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，弟弟喜欢满满的，所以我都是九分满，一般来说八分满就可以了。还可以在蛋挞液没倒入之前加蜜红豆或者干果，吃起来也很好吃。有一次我加了蜜红豆，结果我两岁的小侄子不喜欢，就没再加过了哈哈哈。210°烤20分钟中层，记得给自己定一个计时器的闹钟，15分钟的时候看一下上色情况。※给大家一个我用到的小窍门：我一般在烤了15分钟后将上色好的蛋挞从中层降到中下层，把底部的蛋挞皮再烤一下。
步骤3/4 点击查看大图
这个蛋挞皮比较油，而且很难烤熟。不推荐买（春节期间只有这个有货，没办法就买了）
最后一步点击查看大图
大家可以比较一下，这款是展艺的蛋挞皮，烤出来非常好看吃起来特别特别酥脆，底部不油腻。如果烤完你的蛋挞皮底部非常油那蛋挞皮就不好。