将筷子探入碗中,夹起白嫩的鱼片送入嘴中,鱼片肉质鲜柔,口感滑嫩,像是入口即化一般,品尝起来油而不腻。碗内的辣油也红亮养眼,既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩,吃上去辣而不燥、麻而不苦,配上一碗米饭,造吧~
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步骤1/11
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巴沙鱼解冻清洗沥水
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步骤2/11
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备好调料如图
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步骤3/11
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把鱼肉片成薄片,加入盐,料酒,葱姜,淀粉腌制半小时
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步骤4/11
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火锅底料适量(用水煮鱼料)更方便
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木耳(提前泡发,)豆芽,干豆腐热水焯熟,备用
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步骤6/11
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锅中放油,放入火锅底料炒出红油,加开水
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步骤7/11
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把腌制鱼肉的葱姜挑出
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步骤8/11
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放入汤锅中,大火煮5分钟
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步骤9/11
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煮熟的鱼肉和汤倒入煮好的菜碗中
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步骤10/11
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放入辣椒面,泰椒,麻椒,蒜末,倒入烧好的热油,淋油浇香
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最后一步
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完成
鱼肉可选择自己喜欢的鱼肉,如龙利鱼也很好吃,麻辣度可根据个人口味调制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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