抹茶粉版青团
青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。 由于在北方,很少有卖艾草,这次我用抹茶粉来代替艾草上色,味道也很不错,是一道简单易做的抹茶味糯米点心。 这是我第一次尝试,可能材料、方法不太正宗,这里只是分享一下我的制作过程,欢迎与大家交流经验。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
将馅料整理成小球,巧克力我用了焦糖巧克力直接捏成了球形,豆沙馅直接搓会有些粘手,可以先在手里抓一点干的糯米粉,轻轻搓圆就好。
-
步骤2/10
点击查看大图
将糯米粉分成两份,先用热水烫一半,搅成絮状,再加入剩余糯米粉和抹茶粉、砂糖,最终状态如图,即糯米团有粘性,可以拉开有尖。
-
步骤3/10
点击查看大图
揪一块与馅料等大的糯米团,捏出小碗状,放入馅料,用虎口将糯米皮向上推,最后封口。
-
步骤4/10
点击查看大图
包好后放在油纸上,表面可先扣一个碗防止干裂。
-
步骤5/10
点击查看大图
水开后,上锅蒸10分钟。
-
步骤6/10
点击查看大图
出锅趁热在表面刷一层油防粘防干。
-
步骤7/10
点击查看大图
等温度稍微降下来不烫手,包在保鲜膜里。
-
步骤8/10
点击查看大图
包好后一个个非常方便食用。
-
步骤9/10
点击查看大图
这是焦糖巧克力馅,有点过于甜腻了。
-
最后一步
点击查看大图
这是榛子巧克力,小小的刚刚好。另外豆沙馅的没拍照片,但是味道不错,果然还是经典口味。
由于馅料很甜,皮子我放的糖不多。
糯米团揉好后,建议做一个揪一块,注意表面保湿,不需要都揪成小团。
放凉后的第二天皮有些硬,需要加热食用,我猜可能加一点玉米淀粉可能会好一些,放凉后还能是软软的状态。
如果馅料太软,可以先冷冻一下再包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
青团的其他做法
-
#春日露营 易享“佳”味 #豆沙青团
-
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓艾草青团
-
【青团(艾草版)】猪油红豆馅入
-
#女神野餐记#青团不塌馅,皮不会硬的教程,跟着来做吧
-
#春天的鲜味#软软糯糯的青团
-
#321沙拉日#简单易上手的咸蛋黄肉松青团,满分咸香!
青团的相关分类
青团的相关推荐
-
荷叶饼
21602人看过 -
白菜炖腐竹
10016人看过 -
豇豆炒肉
157993人看过 -
#汤圆创意吃法#紫薯芋泥小汤圆
75749人看过 -
酸甜白菜
30803人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#爆炒猪腰
161081人看过 -
奥利奥炼乳冰
24669人看过 -
金钩白菜
259733人看过 -
#精品菜谱挑战赛#雨花石黑芝麻汤圆
207368人看过 -
特别特别快的炒馒头丁
83021人看过 -
糖醋生菜
22192人看过 -
青椒洋葱炒猪腰
84125人看过