豪华版牛肉松
做了好多次肉松,没有达到自己的逾期。儿子很喜欢任何带肉松类食物,总感觉外面卖的差强人意,不干净不说,吃着完全没有肉的味道和精髓。女人也就是所谓的生个孩子,都变成了三头六臂,顶天立地了。今天斗胆在豆果美食分享,让各位果粉们一起做起来吧…
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步骤1/12
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牛肉用水浸泡30分钟,把血水泡出去。
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步骤2/12
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首先把肉顺纹切片,如果是逆纹,切的肉不好撕,肉的纤维变短,在变成肉松后不容易'毛毛地'
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步骤3/12
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我画了一个肉的逆纹和顺纹,不知道大家能不能看懂⛹
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步骤4/12
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冷水下锅,放三片生姜。
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步骤5/12
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冷水下锅。汆烫一遍,煮开撇去血沫。把煮肉的肉汤留着备用。用原汤也可以,也可以换水,加入料酒。
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步骤6/12
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可以用高压锅压15分钟,也可以用不锈钢锅煮30分钟,如果炖一个小时的话,肉一捏就碎了就更好。捞出牛肉晾凉备用。
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步骤7/12
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顺纹切的牛肉非常好撕。容易断,烘干以后还会变短变细,就是毛毛的肉松。
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步骤8/12
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冷却好,撕好第一遍的牛肉放入食品袋(最好是硅胶带),薄的保鲜袋会容易烂。用大号擀面杖敲打,擀碎。
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步骤9/12
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把牛肉在重新整理撕的更碎更细一些。
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步骤10/12
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把所有配料,酱油糖等放入搅拌机,开启果酱模式。有的面包机带'肉松功能'。可以直接选择。如果没有肉松功能,直接选择果酱功能,1个小时05分钟,自动关闭模式。
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步骤11/12
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面包机工作时候,ling起一锅,炒芝麻。
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最后一步
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倒入芝麻,肉松做好啦!可以享用啦٩(♡㉨♡ )۶
1.越是新鲜质量好的牛肉,做出来的肉松越蓬松,有质感。
2.切记不要把肉的纤维切的太短(尽量长一些)
3.口味根据自己不断调整,我是按照十岁以上儿童到成人做的。
4.肉不能太多,更不能太少。肉丝变成肉松体积会膨胀,太多影响效果或满出来,而产生的一丝丝的靠相互之间摩擦,所以不能太少,另外太少容易糊底这个配方如果觉得多,可以试试400克~500克肉。
5.越是熟成,颜色从嫩黄,金黄到金红,自己要掌握时间和口感。
6.这个方子是给成人和大宝吃的,小的宝宝最好吃含盐含糖少食物,太小的宝贝更不推荐吃,肉松不是最好的辅食,而是零食。
7.没有面包机的童鞋,把熟成的肉伴入调料后,放炒锅不断翻炒,至肉丝煸干,然后用料理机把炒干的肉丝打打就成啦٩(♡㉨♡ )۶
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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