蛋黄肉松青团

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做过了甜口的青团，今天来做一道网红爆款的咸口青团，蛋黄肉松馅儿的，外面卖50一盒，自己做成本不到10元，学会再也不用排队买啦，咬一口，咸蛋黄包裹着丝丝金黄的肉松，好吃到爆，带上这道春日限定款去踏青吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

艾草 200g

、

清水 500ml

、

小苏打 2g

、

粘米粉 150g

、

糯米粉 450g

、

植物油 30g

、

肉松 120g

、

咸蛋黄 8个

、

沙拉酱 40g

、

小鲜侣调味汁适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材和工具：艾草200克、清水500ml、小苏打2克、粘米粉150克、糯米粉450克、植物油30克、肉松120克、咸蛋黄8个、沙拉酱40克、小鲜侣调味汁适量鹅妈妈钛晶锅、凤梨养生机
步骤2/17 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅烧开水，倒入200克艾草、2克小苏打焯水后捞出过凉水，控干水分；
步骤3/17 点击查看大图
倒入凤梨养生机中，再倒入500ml清水，选择果汁沙冰键榨成艾草汁（榨好的艾草汁总量530克左右）；
步骤4/17 点击查看大图
料理盆中倒入450克糯米粉、150克粘米粉、30克植物油，一边搅拌一边倒入530克艾草汁，搅拌成絮状；
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边醒一会儿待用；
步骤6/17 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅倒入适量清水，放上蒸架，8个咸蛋黄上锅蒸熟；
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碗中倒入120克肉松，蒸好的咸蛋黄放在筛网上，用勺子筛出细腻的咸蛋黄碎；
步骤8/17 点击查看大图
再放入40克沙拉酱，充分抓拌均匀；
步骤9/17 点击查看大图
依次用手揉成一个个合适大小的圆球状蛋黄肉松馅儿；
步骤10/17 点击查看大图
醒好的面团取出，揪下一部分揉成圆球状后用手造型成碗状；
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放上搅拌好的肉松蛋黄馅；
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用虎口辅助收口后揉圆放在专用叶子上，准备入锅蒸；
步骤13/17 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅倒入适量清水，放上蒸架，铺上油纸，放入做好的蛋黄肉松馅青团，上汽蒸12分钟左右；
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翠绿的青团看着就让人咽口水啦；
步骤15/17 点击查看大图
自己做的咸蛋黄肉松馅比店里卖的可要真材实料多了，满满咸蛋黄和肉松；
步骤16/17 点击查看大图
入口软糯Q弹；
最后一步点击查看大图
春天就是要吃青团才应景呦，赶紧动手做吧！