广式萝卜糕（简易版）

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我这款萝卜糕属于豪华型，用料非常的足。但是做法很简单。不需要看起来难度很高，很复杂的“撞糕浆”流程。我做菜不喜欢太复杂的方法步骤，会尽量简化。不过我都会亲身验证简化是否可行再发布出来的。大家可以放心跟着做，应该基本都能成功的。

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1小时以上

白萝卜（已经去皮的） 680克

、

腊肠 150-170克（4-5条）

、

虾米 30g

、

瑶柱 35克

、

香菇 35克

、

粘米粉 400g

、

澄粉或（玉米淀粉） 170克

、

水 750克

、

盐 10-12g

、

糖 7克

、

白胡椒粉适量（少于1克）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
萝卜先用搅拌机切碎。
步骤2/16 点击查看大图
用一个沥水菜篮装着，下面再放一个碗，接萝卜水。放3克盐搅匀，腌制一会，萝卜自然就出水了。
步骤3/16 点击查看大图
腊肠切成这个样子。（腊肠千万不要试图用料理机打碎，我试过，根本没法搞。因为腊肠有油，滑溜溜的，又硬，根本打不了。）
步骤4/16 点击查看大图
瑶柱虾米掰碎成这个样子。
步骤5/16 点击查看大图
香菇用料理机打碎成这个样子。以上就是要炒制的东西。下面开始做萝卜糕的粉糊。
步骤6/16 点击查看大图
粘米粉，澄粉倒进厨师机的大碗里。澄粉就是小麦淀粉。没有澄粉的，可以用玉米淀粉替代。
步骤7/16 点击查看大图
加水。我是加了萝卜水和泡香菇的水。如果懒得弄的，直接加清水也可以的。然后让厨师机把粉和水搅拌成顺滑的糊糊。
步骤8/16 点击查看大图
开始炒制主料。先放腊肠，炒出香味。
步骤9/16 点击查看大图
跟着放入瑶柱虾米。
步骤10/16 点击查看大图
再放入冬菇碎。
步骤11/16 点击查看大图
倒入萝卜碎，放入盐。之前放了3克盐腌制萝卜。现在放入7克盐。（凑够总数10盐。但这个盐的份量是可变的。吃东西味道比较淡的，可以少放些盐）。放入6克糖，最后再放入适量胡椒粉调味。主料就炒好了。
步骤12/16 点击查看大图
把炒制好的主料倒入之前调好的粘米粉糊糊里，搅拌均匀。
步骤13/16 点击查看大图
倒入一个8寸蛋糕活底模具。没有这种蛋糕模具的，随便找个大碗给装起来就可以了。
步骤14/16 点击查看大图
然后大火蒸一个小时左右。起锅前拿一根牙签插进去再拔出来看一下，如果没有糊糊粘连在上面就是蒸熟了。
步骤15/16 点击查看大图
蒸出来这个样子。
最后一步点击查看大图
我喜欢用XO酱来炒萝卜膏吃，菜谱可以在我以前的菜谱找哈。