可可大波点蛋糕

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准备明天的早餐，却被秒的剩一丢丢了

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1小时以上

蛋黄 4个

、

牛奶 70—80克

、

玉米油 45克

、

可可粉 13克

、

低粉 70克

、

蛋清 4个

、

柠檬汁（或白醋）几滴

、

砂糖 60G

、

各种果酱(我家小孩非要要加炼乳适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
全家福来一张(我用的白醋，没有拍进去)
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄、玉米油、牛奶一起搅匀后筛入低粉画Z字翻伴成无颗粒光滑的面糊，取出来两勺蛋黄糊到另一个碗里一会备用做波点，然后继续再多的蛋黄糊里均匀的筛入可可粉
步骤3/10 点击查看大图
继续将加入可可粉的面糊翻拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
接着来打蛋白，在蛋白里加入几滴白醋或者柠檬汁后，打蛋器高速打到鱼眼泡时加入3分1白糖接着达到细细白泡时再加上3分1白糖打到有纹路时将最后的糖倒入打到如图提起来蛋白不会掉落会有个小湾钩即可
步骤5/10 点击查看大图
这时候取蛋白(先前分出来的蛋黄糊)的两倍量翻伴均匀
步骤6/10 点击查看大图
用小勺子舀到铺了油纸的烤盘上(烤箱提前预热)180度烤5分钟，再烤这些小可爱的时候抓紧把剩下的蛋白➕3分1到可可蛋黄糊里翻伴均匀后全部再倒入3分2的蛋白里翻伴均匀后烤箱里取出准备好的波点小可爱，将翻伴好的可可蛋黄糊盖在上面继续放入180度烤箱烤15分钟
步骤7/10 点击查看大图
这是刚烤出来的时候
步骤8/10 点击查看大图
这一步可以涂上自己喜欢的碰到果酱，我儿子涂了炼乳
步骤9/10 点击查看大图
稍微放凉下，将烤好的蛋糕整片取下来放到一个新的油纸上卷起来，尽量卷的紧一点，然后收口朝下，两端捏紧，放入冰箱冷藏1小时或者更久一点定型
最后一步点击查看大图
这是我这是放了1.5小时的，取出来切块，开吃！

小贴士

我的烤盘内径是24×27的，蛋黄糊做多了，烤出来厚了点，比较不好卷，但不影响口味哈。感觉可可粉特别吸湿，所以具体牛奶量大家要适量的增加一点，主要还要看鸡蛋白量多不多。我一次只能上10张图，所以表述不清晰的，欢迎指教，谢谢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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