适合做下午茶的玫瑰酥饼，超详细版！！

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新手小白也可以做的甜点哦，步骤超详细的，做出来又酥又脆，味道堪比蛋糕店里的哦！！

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1小时以上 | 切墩(初级)

油酥低筋面粉（低筋小麦粉也可以）85g

、

水油皮低筋面粉145g

、

馅料玫瑰干花瓣35g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
玫瑰花用热水浸泡15分钟
步骤2/22 点击查看大图
摘去花托，加入白砂糖和糖水。糖水是用白砂糖和水混合的，也可以加蜂蜜，蜂蜜和糖水一定要加一样，不然馅料搓不成团
步骤3/22 点击查看大图
平底锅小火翻炒糯米粉，一定要不停翻炒，不然会糊掉
步骤4/22 点击查看大图
炒好的糯米粉呈微黄色，左边是生糯米粉，右边是炒熟的糯米粉，可以自己对比一下，变黄就可以了哦，
步骤5/22 点击查看大图
糯米粉倒入玫瑰花瓣中，搅拌好揉团分成13个
步骤6/22 点击查看大图
猪油要凝固成奶白色才可以用，猪肉放在锅里，倒入水，然后等水慢慢减少出油的时候就可以一勺一勺油捞起来啦，放在碗里或者玻璃罐了，密封好放冰箱急冻一小时就可以啦，也可以用黄油等量代替
步骤7/22 点击查看大图
水油皮材料混合（低筋面粉145g➕猪油45g➕水50g）水不要放太多了，不然会很黏，要是太干了可以自己适量再加点水哦⊙∀⊙盖保鲜膜放在一旁醒15分钟
步骤8/22 点击查看大图
油酥材料混合（低筋面粉85g➕猪油40g➕糖10g）盖上保鲜膜放在一旁醒15分钟
步骤9/22 点击查看大图
水油皮和油酥各分成13个，揉成团子，全程要盖保鲜膜，不然会风干
步骤10/22 点击查看大图
水油皮擀成薄饼，放入油酥搓成团
步骤11/22 点击查看大图
搓好后放在一旁醒15分钟
步骤12/22 点击查看大图
拿出一个用擀面杖擀成牛舌状
步骤13/22 点击查看大图
从上到下卷起来，全程要盖好保鲜膜，每做好一个就要盖保鲜膜
步骤14/22 点击查看大图
卷好后放在一旁醒15～20分钟
步骤15/22 点击查看大图
醒好后再拿出一个，竖着放！！竖着放！！竖着放！！用擀面杖再擀成牛舌状，再从上到下卷起来
步骤16/22 点击查看大图
盖保鲜膜再醒15分钟
步骤17/22 点击查看大图
拿出一个擀成薄饼状，放入馅料，包起来封口朝下
步骤18/22 点击查看大图
用牙签戳许多小孔，方便排气
步骤19/22 点击查看大图
刷上蛋黄液（一个蛋黄就可以了）
步骤20/22 点击查看大图
烤箱200度上下火烤15分钟再转160度烤10分钟（具体的温度时间看自己家的烤箱调整），我用的是美的烤箱
步骤21/22 点击查看大图
成品～
最后一步点击查看大图
可以配上果汁或者红茶哦，下午茶甜点！也可以当早餐吃哦！可以保存3天左右，尽快吃哦！

小贴士

1，玫瑰花一定要用干花瓣，花店里买的花碰洒了很多农药，不能食用！ 2，所有步骤都不可以省略，因为每一步都关系着最后的酥脆！ 3，严格把控水的用量，太少了不成团，太多了会很黏！ 4，此配方可以做13个，自己可以根据配方调整哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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