菌菇蹄膀汤
习惯了每个周末煲汤,上周煲了鸡汤,今天来个蹄膀汤吧,话说猪蹄好贵,一个花了我半个毛爷爷,看在胶原蛋白的份上,我忍了
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步骤1/13
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各种干菇类,冷水冲干净。
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步骤2/13
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温水泡发两个小时,冷水的话三四个小时也可以。
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步骤3/13
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猪蹄切成六块,沸水焯出血水。
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步骤4/13
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捞出来清洗干净。
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步骤5/13
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将泡好的香菇类和猪蹄一起放入锅中,砂锅或者铸铁锅,我今天用的铸铁锅。
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步骤6/13
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倒入1.5升的清水,姜片和葱段适量。
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步骤7/13
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大火煮开后,转小火。
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步骤8/13
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撇去浮沫。
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步骤9/13
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盖子不要盖紧,用筷子踮起来,否则容易噗锅。
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步骤10/13
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全程小火,时不时的有浮沫,都要撇出来。中间煮到一半水的时候,我又加了一次热水。
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步骤11/13
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大约三小时,炖烂了,油也尽量撇掉,要不太长肉。
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步骤12/13
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停火前加入枸杞,关火后,根据个人口味加盐。
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最后一步
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猪蹄软烂,汤汁纯美。
猪蹄比较难煮,建议大家开始尽可能多的放水,大约需要煮三个小时,否则中间容易煮干,而我家的锅不大,所以中间一定要加水,切记要加热水,否则影响肉感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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