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菌菇蹄膀汤的做法

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菌菇蹄膀汤

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习惯了每个周末煲汤，上周煲了鸡汤，今天来个蹄膀汤吧，话说猪蹄好贵，一个花了我半个毛爷爷，看在胶原蛋白的份上，我忍了

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄膀一个

、

干香菇 4朵

、

葱姜少许

、

茶树菇

、

姬松茸 5克

、

杏鲍菇

、

鸡腿菇

、

黑木耳

、

枸杞克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
各种干菇类，冷水冲干净。
步骤2/13 点击查看大图
温水泡发两个小时，冷水的话三四个小时也可以。
步骤3/13 点击查看大图
猪蹄切成六块，沸水焯出血水。
步骤4/13 点击查看大图
捞出来清洗干净。
步骤5/13 点击查看大图
将泡好的香菇类和猪蹄一起放入锅中，砂锅或者铸铁锅，我今天用的铸铁锅。
步骤6/13 点击查看大图
倒入1.5升的清水，姜片和葱段适量。
步骤7/13 点击查看大图
大火煮开后，转小火。
步骤8/13 点击查看大图
撇去浮沫。
步骤9/13 点击查看大图
盖子不要盖紧，用筷子踮起来，否则容易噗锅。
步骤10/13 点击查看大图
全程小火，时不时的有浮沫，都要撇出来。中间煮到一半水的时候，我又加了一次热水。
步骤11/13 点击查看大图
大约三小时，炖烂了，油也尽量撇掉，要不太长肉。
步骤12/13 点击查看大图
停火前加入枸杞，关火后，根据个人口味加盐。
最后一步点击查看大图
猪蹄软烂，汤汁纯美。

小贴士

猪蹄比较难煮，建议大家开始尽可能多的放水，大约需要煮三个小时，否则中间容易煮干，而我家的锅不大，所以中间一定要加水，切记要加热水，否则影响肉感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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