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超健康超软的玉米面馒头（详细教程）的做法

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超健康超软的玉米面馒头（详细教程）

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长期吃的太精细不利于身体健康，偶尔吃点杂粮面食对血糖高的人大有益处，玉米面馒头好吃营养又健康，适合家里的老人小孩，牙口不好的人也可以吃，比一般的馒头还要松软

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 350克

、

玉米面 150克

、

糯米粉 40克

、

耐高汤酵母 5克

、

糖 50克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 150克

、

温水（溶解酵母） 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
第一步（所有材料混合）：把三种粉用筷子搅匀，把酵母温水化开倒进去，白糖、鸡蛋加入，牛奶少量多次加（150克不是标准，根据面粉吸水性增减）
步骤2/11 点击查看大图
第二步（揉面）：揉成光滑的面团
步骤3/11 点击查看大图
第三步（发酵）：发酵至两倍大
步骤4/11 点击查看大图
第四步（发酵完成）：用手拨开有密集气孔，用手指按压无反弹
步骤5/11 点击查看大图
第五步（分剂子）：揉成长条，用刮刀切成均匀小剂子
步骤6/11 点击查看大图
第六步（做造型）：把每个小剂子用手搓成圆形或者自己喜欢的形状
步骤7/11 点击查看大图
第七步（装盘）：依次隔开距离装盘
步骤8/11 点击查看大图
第八步（温水发酵）：放蒸锅温水再次发酵10分钟左右至1.5倍大
步骤9/11 点击查看大图
第九步（开始蒸）：大火12-15分钟，蒸好关火，冷却静置3-5分钟
步骤10/11 点击查看大图
第十步（出锅）：香软可口的玉米面馒头做好了，超软超好吃
最后一步点击查看大图
第十步：（原相机拍摄）只要按照我的配方，一定能做出同款玉米面馒头

小贴士

①、牛奶少量多次的加，如果干了就再加一点，把牛奶剪个小口子，慢慢加，直到无大量干粉，并揉成光滑的面团 ②、二次发酵时间也是根据温度而定，如果发酵很慢，适当延长10分钟 ③、白糖可以根据各人口味增减，但是50克白糖出来的馒头也不是很甜，是微甜 ④、白糖可以用炼乳代替 ⑤、一定要用耐高糖酵母，否则普通酵母遇到高糖易失活

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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