芒果味牛轧糖

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平常都是做放花生和蔓越莓的牛轧糖，年初的北京之旅，家里几个孩子在店里吃到芒果味的牛轧糖就说好吃得不得了，于是我心里就有了些想法。几个月过去啦，我终于行动起来啦，真是不容易啊，主要是想着还不做就要夏天啦，夏天做糖会融化，哈哈哈

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 45克

、

棉花糖 180克

、

全脂奶粉 150克

、

泰国芒果干 80克

、

盐一小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
我图片中是配方的双倍，因为我做的多，分给几家人吃的。朋友们自己在家，就按我的份量做，一次别做太多了。棉花糖请买日本进口的这款香草味棉花糖，一包就是180克。奶粉一定要全脂奶粉，我用的新西兰的a2奶粉，黄油用新西兰安佳的黄油。准备好所有的食材，把份量称好。
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把芒果干切成丁
步骤3/16 点击查看大图
奶粉中加入一小勺盐，搅拌均匀。
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黄油放入不粘锅中小火融化！一定要不粘锅，全程小火，不可以开大了。
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加入棉花糖
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小火翻拌，慢慢融化，只能小火！要有耐心。操作都很简单，就是要有耐心！
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棉花糖全部融化，无颗粒，也不要熬过头的，一定要守着。糖熬过头了就会太硬了。
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加入奶粉，马上关火，将奶粉和糖翻拌均匀，如果是很冷的冬天，室温很低，就不用关火，还是小火。像现在有十几度的室温就可以关火。
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拌到糖与奶粉融合在一起，过程中动作快一点。
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加入芒果干，翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
糖和芒果干均匀就可以了。
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倒出来放到案板上
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整形，表面亚平，四周稍稍压平。等待冷却，冬天很快冷却变硬，就可以切了。但是四月天冷却后还是放冰箱冷藏半小时再切，不然太软啦。
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平均切成几条。
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再切成一粒一粒
最后一步点击查看大图
可以吃啦。如果有糖纸就可以包起来，没有就放到密封盒。冷藏保存哟。